Te pólýfenóleru blanda af náttúrulegum pólýfenólum sem eru dregin úr telaufum, þar sem katekín eru aðal virku innihaldsefnin. Þau eru metin fyrir öfluga-róteindahreinsandi eiginleika þeirra og sýklalyfjaeiginleika og eru víða valin sem náttúruleg andoxunarefni í matvæla-, snyrtivöru- og fæðubótariðnaðinum. Markaðurinn býður upp á tvær tegundir: innfædd vatns-leysanleg te pólýfenól og sameindabreytt olíu-leysanleg te pólýfenól. Grundvallarmunurinn liggur í sameindaskautun, sem ræður beint við hentug umsóknarkerfi þeirra, innleiðingarferla, notkunartilvik andoxunarefna og framkvæmdarkostnað. Kaupendur rugla þessu tvennu oft saman; Einföld skipting getur leitt til vandamála eins og úrkomu, fasaaðskilnaðar og taps á verkun andoxunarefna.
Grundvallar eðlisefnafræðilegur munur
Native te polyphenol sameindir búa yfir fjölmörgum fenólhýdroxýlhópum, sem leiðir til mikillar pólunar; þær leysast auðveldlega upp í köldu vatni, heitu vatni og vatnskenndum etanóllausnum en eru nánast óleysanlegar í hreinum olíukerfum. Vatnslausnir þeirra virðast venjulega sem fölgul til brúnleitar-gular duft, örlítið súrar. Þeir eru viðkvæmir fyrir aflitun við snertingu við járnjónir og oxast auðveldlega og verða brúnn í basísku umhverfi.
Olíu-leysanleg tepólýfenól eru ekki alveg ný efni; frekar eru þau framleidd með því að breyta vatnsleysanlegum tepólýfenólum- með esterun. Lang-keðja alifatísk kolvetni eru tengd við sameindirnar til að draga úr heildarskautun, sem gerir leysni í jurtaolíum, dýrafitu og olíu-undirstaða fylki kleift. Þessi breyting varðveitir flesta fenólhýdroxýlhópa og viðheldur þannig andoxunarvirkni. Ólíkt einföldum fleytiaðferðum kemur sameindabreyting í veg fyrir fasaskilun meðan á geymslu stendur og býður upp á yfirburða dreifingarstöðugleika innan olíu-fasakerfa. Þar sem breytingaferlið hefur í för með sér viðbótarframleiðslukostnað er einingarverð á olíu-leysanlegum tepólýfenólum almennt hærra en vatnsleysanlegra hliðstæða þeirra.
Notkunarmunur í matvælaiðnaði
Vatns-leysanleg te pólýfenól henta öllum vatnskenndum-fasa og olíu-í-vatnskerfum. Dæmigert notkun þeirra eru tedrykkir á flöskum, plöntu-drykki, vatn á flöskum og ávaxtasafa; þær eru einnig notaðar til að varðveita kjötvörur, ferska ávexti og grænmeti (með dýfingu), sjávarfang og drykki sem eru byggðir á próteini. Í kjötvörum hamlar notkun með vatnsúðun eða herðingu próteinoxun, dregur úr af-lykt og seinkar mislitun; fyrir ávexti og grænmeti hindrar dýfingarmeðferð ensímbrúnun og lengir geymsluþol. Í drykkjarframleiðslu er nauðsynlegt að stjórna pH og málmjónum til að koma í veg fyrir mislitun og botnfall við geymslu. Hins vegar, þegar þeim er bætt beint við hreina fitu eða olíu, dreifist-vatnsleysanleg te pólýfenól ekki jafnt-eftir í staðinn í sviflausn-sem leiðir til lítillar andoxunarvirkni og vanhæfni til að hamla á áhrifaríkan hátt lípíðþránun.
Lipid-leysanleg tepólýfenól eru hönnuð fyrir hreina olíufasa og vatn-í-olíukerfum. Dæmigert forrit eru meðal annars matar jurtaolíur, lýsi, smjör, smjörlíki, steikingarolíur, hnetur, súkkulaði og fitu-fyllingar. Þar sem lípíðoxun á sér stað innan olíufasans, dreifast lípíð-leysanleg te pólýfenól jafnt um lípíð fylkið, hreinsa stöðugt sindurefna og hindra hækkun á peroxíðgildum.
Samanburðarrannsóknir sýna að í jöfnum skömmtum veita lípíð-leysanleg te pólýfenól marktækt betri andoxunarvirkni í smjörfeiti, sojaolíu og lýsiskerfum samanborið við beina íblöndun vatns-leysanlegra tepólýfenóla. Þau þjóna sem náttúrulegur valkostur við gerviolíu-leysanleg andoxunarefni eins og TBHQ og BHT. Takmörkun þeirra liggur í óhæfni þeirra fyrir eingöngu vatnskennd kerfi, þar sem þau falla út þegar þeim er bætt beint í vatn.
Munur á notkun í snyrtivörum
Vatns-leysanleg tepólýfenól eru fyrst og fremst notuð í vatns-samsetningum eins og andlitsvatni, kjarnavatni, vatnskenndum hlaupum og lakmaskasermi. Þau eru metin fyrir að hreinsa sindurefna, róa húðina og bjartari yfirbragðið og hægt er að blanda þeim í vatns-fasablöndunarstigið. Gallar þeirra eru meðal annars erfiðleikar við að komast inn í húðfitu og tilhneigingu til að falla út vegna ósamrýmanleika í þungum,-olíuríkum samsetningum eins og kremum (sem oft eru olía-í-vatni eða vatn-í-olíufleyti).
Lipid-leysanleg tepólýfenól henta fyrir olíu-vörur eins og smyrsl, krem, olíu-serum, hreinsiolíur og varalit. fitusækin uppbygging þeirra gerir kleift að komast inn í lípíðlag húðarinnar auðveldara; þau hafa andoxunaráhrif innan olíufasans, seinka oxunarþránun lípíðefna á sama tíma og draga úr myndun ertandi efna af völdum niðurbrots formúlu. Í þróun húðvörusamsetninga eru olíu-leysanleg te pólýfenól ákjósanlegt náttúrulegt andoxunarefni fyrir kerfi sem byggjast á olíu-.
## Mismunur á notkun í fæðubótarefnum
Vatns-leysanleg tepólýfenól eru almennt notuð í töflur, hörð hylki, fasta drykki og vatnskenndan munnvökva. Katekín eins og EGCG þjóna sem þægileg merki fyrir magngreiningu og gera kleift að gefa einfaldar skömmtun meðan á framleiðslu stendur. Hins vegar, eftir inntöku, sýna vatns-leysanleg katekín takmarkað gegndræpi í fituríku-umhverfi þarma, sem leiðir til tiltölulega lágs aðgengis.
Olíu-leysanleg tepólýfenól henta betur fyrir mjúk hylki, olíu-máltíðaruppbótarefni og olíu-leysanleg, hagnýt samsetning. Olía-leysni þeirra eykur gegndræpi frumuhimnunnar; *in vitro* og frumurannsóknir- sýna fram á yfirburða aðgengi samanborið við venjuleg vatnsleysanleg tepólýfenól-. Það er mikilvægt að hafa í huga að breyttar afleiður verða enn að vera í samræmi við staðbundnar reglugerðir varðandi aukefni í matvælum og innihaldsefni í mataræði, og skammtastig verður að vera strangt stjórnað.
Samantekt á lykilviðmiðum
1. **Kerfasamhæfi:** Fyrir vatnskennd eða olíu-í-vatnskerfum skaltu velja vatns-leysanleg te pólýfenól; fyrir hreina olíu eða vatn-í-olíukerfi skaltu velja olíu-leysanleg tepólýfenól. Ekki skipta þeim beint.
2. **Andoxunarmarkmið:** Notaðu vatns-leysanlegar tegundir til að takast á við oxun í vatnsfasanum; forgangsraða olíu-leysanlegum gerðum til að koma í veg fyrir að olíu þráni og vernda olíu-fylki.
3. **Kostnaðarsjónarmið:** Olíu-leysanleg te pólýfenól hafa í för með sér hærri breytingakostnað; íhugaðu að nota þau aðeins þegar kostnaðaráætlun verkefnisins er nægjanleg og kerfið er olíu-undirstaða.
4. **Hættur á samsetningu:** Vatns-leysanleg te pólýfenól eru ósamrýmanleg þungmálma og sterk basísk kerfi; fyrir olíu-leysanleg te pólýfenól, gaum að leifum úr breytingaferlinu og veldu hráefni sem uppfylla kröfur.
Niðurstaða
Hvorug tegund tepólýfenóls er í eðli sínu betri; þau eru náttúruleg andoxunarefni til viðbótar. Margir viðskiptavinir lenda í vandræðum með því að einblína eingöngu á sameiginlega „andoxunarefni“ eiginleikann á meðan þeir horfa framhjá samhæfnisvandamálum sem stafa af leysnimun. Til að hámarka náttúrulegt andoxunargildi tepólýfenóla ætti að velja viðeigandi gerð á fyrstu stigum verkefnis-út frá vörufylki, geymsluþolsmarkmiðum-líftíma og reglugerðarkröfum-og staðfesta með stöðugleikaprófum í litlum-skala.
Shaanxi Lvke Chunyuan líftækni Co., Ltd.
Heimilisfangið okkar
Huaxia Yue World, Weibin District, Baoji City, Shaanxi Province, Kína
Símanúmer
86-13992760792( Grace liu sölustjóri)
E-póstur
